Jamón serrano gran reserva Sierra Morena

Jamón serrano de raza húngara gran reserva Sierra Morenade 8 a 8,5 kg aprox

Este más que increible jamón serrano gran reserva de raza húngara cuenta con una calidad y precio sobresaliente, si lo pruebas, seguramente repetirás. Testimonio asegurado por nuestros clientes.

Sierra Morena aúna en su esencias una mezcla con maestría y experiencia. Más de medio siglo de generaciones de maestros jamoneros familiares. Naturaleza, valles y campiñas llenas de sabores naturales. Un microclima que convierte a la sierra cordobesa en un paraiso para la curación del jamón.

Jamón Serrano de raza Húngara

El proceso de obtención de este tipo de jamón serrano es a partir de salazón y secado al aire o exterior de las patas posteriores del cerdo (las delanteras se conocen como paletas).

La salazón del jamón serrano gran reserva tiene un proceso en la que toda la calidad del jamón se basa en el papel de la sal, esta ayuda a deshidratar y a conservar este magnífico jamón.

La calidad del jamón serrano

Al ser uno de los productos con más alto consumo en España y con una gran proyección a la exportación, no cabe dudas que asegurar la calidad es algo primordial.

Todo jamón debe cumplir unas normativas que abarcan desde la cría, reproducción  y su posterior elaboración.

Comprar y consumir jamón serrano de calidad

Hay multitud de factores que determinan el sabor, textura y el propio aroma. Uno de los puntos más importantes es la temperatura a la que se debe consumir.

La temperatura idónea es de unos 21º - 23º, en este punto la grasa obtiene un color y una textura perfectos para consumir. La jugosidad dependerá pues de la temperatura del jamón.

Dentro de todos los tipos de jamones serranos nos encontramos con distintas calidades que dependen del tiempo de curación o el clima que encontramos en las sierras. Podrás apreciar en la etiqueta la procedencia, la raza del cerdo y su alimentación durante toda su vida.

Proceso de corte del jamón serrano

Es necesario varios instrumentos o utensilios para esta tarea. En primera lugar un soporte jamonero, en el cual se coloca para que quede fijo y sea totalmente seguro el corte.

Necesitas un cuchillo, pero no cualquiera. Hay varios tipos de cuchillos.

• Hoja ancha: un cuchillo de hoja más corta, pero ancha, afilada y de notable robustez. Adecuada para la zonas más superficiales del jamón.
• Cuchillo jamonero: tiene una hoja más alargada y flexible, debe ser muy afilada, su principal objetivo es realizar cortes más precisos o limpios, para obtener lonchas de jamón fino.
• Cuchillo deshuesador: hoja estreña y corta. Para los ángulos más problemáticos del jamón (zonas cercana a huesos)

Cata de jamón serrano

Acerca de la cata, hay multitud de certámenes donde se congregan catadores expertos.

• Algunos detalles como por ejemplo el tono de la grasa, si es más rosada quiere decir que la calidad es mayor.
• El magro también aporta información, el color rojo o rosa intenso y más aun si tiene un color intenso o brillante indica su calidad.
• Dentro de las fases de la cata de jamón serrano es su aroma, dependerá en gran medida de la alimentación del cerdo y la sal, que hará que el aroma sea más potente y aporte calidad extra al jamón.
• Finalmente el sabor al paladar, tiene que hacernos disfrutar. Desde la textura de las lonchas hasta su forma de corte darán la nota y punto final a los comensales.

Conservación del jamón serrano gran reserva

Es por costumbre un producto de diario, es decir que el producto puede durar mucho tiempo en nuestras despensas, asi que es necesario saber el mejor método de conservación para que no pierda el sabor y aroma tan emblemático.

El principal consejo es no cortar hasta que lo consumamos. Una vez hecho, el primer consejo es utilizar los primeros cortes de piel y grasas para colocarlos justo en la zona en la que se ha realizado el corte. La grasa del jamón cumple la función y resguarda el sabor.

Si vamos a conservarlo durante más tiempo, lo más indicado es colgarlo para que la misma grasa fluya.

Características del jamón serrano gran reserva

• Pieza de más de 8 kg aproximadamente
• Sabor y textura sobresaliente
• Calidad-precio excepcional
• Cerdo de raza Húngara criado en sierras cordobesas

Información importante: en el caso de querer devolver un jamón o paleta en mal estado, no podrá realizarse la devolución si se ha consumido más del 5% y deberá realizarse dentro de los plazos estimados de devolución.