Criadillas de Tierra

Criadillas de la Tierra

La criadilla de tierra es un exquisito producto silvestre y su recolección se realiza durante los meses de Marzo, Abril y Mayo.

Este hongo oriundo se encuentra bajo tierra y se detecta por una planta característica (Tuberaria guttata) que crece sobre él.

Tiene un sabor ligeramente dulce.

Ingredientes: Criadillas (Terfezia Arenaria), agua, sal y acidulante (E-300).

Peso Neto: 340 gramos.

Peso Escurrido: 190 gramos.

Usos:

REVUELTO: las criadillas deben laminarse en láminas muy finas, se refríen con un poco de aceite de Oliva, cuando estén doradas, se añade huevo crudo y se mezcla todo bien. Se pueden añadir también gambas peladas.

TORTILLA: se laminan las criadillas muy finas, se refríen con un poco aceite de oliva, se retira el aceite sobrante, se añaden a los huevos y se cuaja. El proceso de elaboración es como el de una tortilla española.