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Este más que increible jamón serrano gran reserva de raza húngara cuenta con una calidad y precio sobresaliente, si lo pruebas, seguramente repetirás. Testimonio asegurado por nuestros clientes.
Sierra Morena aúna en su esencias una mezcla con maestría y experiencia. Más de medio siglo de generaciones de maestros jamoneros familiares. Naturaleza, valles y campiñas llenas de sabores naturales. Un microclima que convierte a la sierra cordobesa en un paraiso para la curación del jamón.
El proceso de obtención de este tipo de jamón serrano es a partir de salazón y secado al aire o exterior de las patas posteriores del cerdo (las delanteras se conocen como paletas).
La salazón del jamón serrano gran reserva tiene un proceso en la que toda la calidad del jamón se basa en el papel de la sal, esta ayuda a deshidratar y a conservar este magnífico jamón.
Al ser uno de los productos con más alto consumo en España y con una gran proyección a la exportación, no cabe dudas que asegurar la calidad es algo primordial.
Todo jamón debe cumplir unas normativas que abarcan desde la cría, reproducción y su posterior elaboración.
Hay multitud de factores que determinan el sabor, textura y el propio aroma. Uno de los puntos más importantes es la temperatura a la que se debe consumir.
La temperatura idónea es de unos 21º - 23º, en este punto la grasa obtiene un color y una textura perfectos para consumir. La jugosidad dependerá pues de la temperatura del jamón.
Dentro de todos los tipos de jamones serranos nos encontramos con distintas calidades que dependen del tiempo de curación o el clima que encontramos en las sierras. Podrás apreciar en la etiqueta la procedencia, la raza del cerdo y su alimentación durante toda su vida.
Es necesario varios instrumentos o utensilios para esta tarea. En primera lugar un soporte jamonero, en el cual se coloca para que quede fijo y sea totalmente seguro el corte.
Necesitas un cuchillo, pero no cualquiera. Hay varios tipos de cuchillos.
Acerca de la cata, hay multitud de certámenes donde se congregan catadores expertos.
Es por costumbre un producto de diario, es decir que el producto puede durar mucho tiempo en nuestras despensas, asi que es necesario saber el mejor método de conservación para que no pierda el sabor y aroma tan emblemático.
El principal consejo es no cortar hasta que lo consumamos. Una vez hecho, el primer consejo es utilizar los primeros cortes de piel y grasas para colocarlos justo en la zona en la que se ha realizado el corte. La grasa del jamón cumple la función y resguarda el sabor.
Si vamos a conservarlo durante más tiempo, lo más indicado es colgarlo para que la misma grasa fluya.
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