Los embutidos son un producto que podemos encontrar en cualquier supermercado, y suelen ser un acierto para todo el mundo. Además, es un producto que ha estado muy presentes en las meriendas de nuestra infancia y son uno de los productos estrella de cualquier cesta navideña. Y es que los embutidos son una forma sencilla de consumir alimentos gourmet de forma rápida y saludable. ¿Quieres saber cómo disfrutar todas sus propiedades? No puedes perderte el nuevo post de Regalos Gourmet. ¡Te damos las claves sobre ellos!
¿Qué son los embutidos?
Los embutidos se definen como tripa rellena con carne picada, principalmente de cerdo. Según el Código Alimentario Español, documento oficial que reúne y define la terminología alimentaria, los embutidos son un tipo de derivado cárnico.
Como embutidos de carne más consumidos encontramos: chorizo, lomo embuchado, morcón, salchichón… Estos productos están hechos con carnes que poseen características específicas utilizando exclusivamente grasa de cerdo.
¿Qué alimentos se consideran como embutidos?
Principalmente se consideran embutidos los productos elaborados con carne picada y envasados en tripa de cerdo. Dentro de esta característica, exiten diferentes tipos de embutidos.
1. Embutidos frescos
Productos elaborados con carne cruda sin ningún tipo de maduración.
2. Embutidos transformados
Embutidos que previamente tienen un proceso de cocción, fermentación y curación.
¿Cómo se pueden clasificar los embutidos?
Los embutidos se pueden clasificar en:
- Embutidos de carne
Embutidos más conocidos como chorizo, salsichóm, lomo embuchado. Según su composición, se clasifican como ‘puro’ o ‘mezcla’, dependiendo de si contienen carne de una o varias especies. En cuanto a su elaboración, se dividen en ‘crudos’ (frescos y curados) y ‘escaldados’. Respecto a su textura, pueden ser duros, blandos o pastosos. En términos de color, se categorizan como encarnados o blancos, dependiendo de si contienen pimentón o no.
- Embutidos de vísceras
Incluye las salsichas y la longaniza sobre todo. Estos embutidos aparte de incluir la carne de embutido están rellenos de vísceras que han sido previamente cocidas o curadas.
- Embutidos de sangre
Elaborados a partir de sangre animal, el embutido más conocido de este tipo es morcilla.
- Fiambres
En este grupo se incluye el jamon jork, la mortadela y el chopped. Se elaboran con carne de cerdo, vacuno, tocino, o combinaciones de estos, incluyendo también aves, huevo, leche y especias variadas. Se presentan embasados.
Comprar embutidos
Chorizo ibérico vela
Este producto está elaborado a base de carne magra de cerdo ibérico de bellota condimentada, a su vez, por algunas especias y con pimentón. Posee un rico sabor y un intenso aroma a carne de cerdo ibérico de bellota.
El peso del chorizo es de 250 gramos.
Salchichón de bellota ibérico en vela
Salchichón ibérico que se elabora con carne magra de cerdo ibérico de bellota condimentada con algunas especias. Posee un exquisito sabor y un intenso aroma a carne de cerdo ibérico de bellota.
Jamón Ibérico cortado a máquina
El jamón ibérico es una pieza estrecha y delgada. De caña estilizada y alargada y de pezuña negra. Al corte, como podemos ver en la imagen, presenta varias tonalidades que van desde el color rosa al rojo púrpura, obtenidos tras un envejecimiento lento en bodega natural. Se presenta cortado a máquina, para apreciar mejor tanto su sabor como su textura. Curación: de 18 a 20 meses, aproximadamente.
Morcón Ibérico bellota en mitades
Magros seleccionados que provienen de cerdos ibéricos alimentados de bellota durante montanera. Su picado se realiza a mano para conseguir un producto excelente.
Los cerdos ibéricos son aquellos que pastan libremente por las Dehesas de Extremadura y se alimentan de bellotas durante la montonera. Este hecho hace que el sabor de los derivados del cerdo ibérico sea un manjar muy exquisito para los paladares más exigentes.
Pieza de Lomo Ibérico de Cebo
Deliciosa pieza de lomo ibérico de cebo, jugoso y sabroso. Procedente de cerdos ibéricos, criados en dehesas. De ahí su exquisita textura y sabor. Cada pieza se vende por mitades y tiene un peso aproximado de entre 450 y 600 gramos. Si quieres deleitar a tu paladar con un producto ibérico Extremeño, no dudes en hacerte con ésta pieza de lomo con una calidad espectacular.
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Los encontramos en cualquier supermercado, han estado muy presentes en las meriendas de nuestra infancia y son uno de los productos estrella de cualquier cesta navideña. Y es que los embutidos son una forma sencilla de consumir alimentos gourmet de forma rápida y cada vez más saludable. ¿Quieres saber cómo disfrutar todas sus propiedades? No puedes perderte el nuevo post de Regalos Gourmet. ¡Te damos las claves sobre ellos!
España, tierra de tradición de embutidos
En España, dichos alimentos son un clásico en la cesta de la compra e incluso en ocasiones especiales, ya que son productos versátiles y muy variados. Estos se obtienen a partir de la mezcla de carnes, normalmente del cerdo, y especias. Debido a su contenido graso, los embutidos no gozan de buena fama, pero lo cierto es que la cantidad de grasa depende de la calidad del producto, de cómo se combinen sus carnes o de la frecuencia con la que los consumimos.
Clasificación de los embutidos
Primera variante, embutidos cocidos
En primer lugar, están los embutidos cocidos, aquellos donde la carne es cocida como es el caso del jamón york, la mortadela o las salchichas. A pesar de ser productos diferentes, comparten la elaboración, determinada por la calidad de la carne. Esta variedad ha de mantenerse refrigerada hasta el momento justo de su consumo, exceptuando las salchichas, que es conveniente hervirlas antes de ser ingeridas. Estos son los que más se consumen en el día a día por su bajo contenido graso y riqueza en proteínas.
Segunda variante, embutidos curados
Por otro lado, tenemos los embutidos curados, como el chorizo, salchichón, lomo o jamón serrano. Estos se elaboran a partir de la selección, troceado y picado de carnes, grasas, así como las especias, condimentos y aditivos autorizados. Esta variedad está ligada a un tiempo de maduración y fermentación. Una vez loncheados, deben guardarse en el refrigerador.
Hay que añadir que los embutidos curados tienen más grasa y ésta actúa como conductor del sabor, de modo que, si se encuentran a una temperatura similar a la de nuestra boca, podremos aprovechar mucho mejor su sabor.
Última variante, embutidos frescos
Por último, están los embutidos frescos, elaborados a partir de carne picada, gruesa o fina, preparados con uno o más tipos de carne o subproductos de éste. Es el caso de las salchichas de carnicería, chistorras o chorizo fresco. Son alimentos ideales para ser cocinados a la plancha o a la parrilla, perdiendo parte de su grasa y aumentando el sabor de su carne y la mezcla de especias.
Como puedes comprobar, las tres posibilidades son excelentes para cualquier paladar, motivo por el que en Regalos Gourmet las recomendamos en cualquier cesta gourmet o estuche regalo. Si estás pensando en llevar alguna de estas piezas a un evento especial o cena con amigos/familiares, no te despegues de nuestra web. ¡Tenemos las alternativas perfectas para regalo!
