Jambon Serrano grande réserve Sierra Morena 7,5 kg aprox
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Jambon Serrano grande réserve Sierra Morena 7,5 kg aprox

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Description

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Ce jambon Serrano plus qu'impressionnable réserve de race hongroise a une qualité et un prix exceptionnels, si vous l'essayez, sûrement vous répéterez. Témoignage assuré par nos clients.

Sierra Morena combine dans son essence un mélange d'expertise et d'expérience. Plus d'un demi-siècle de générations de maîtres de jambon familial. Nature, vallées et campagne pleine de saveurs naturelles. Un microclimat qui transforme la cordillère de Cordoue en un paradis pour la guérison du jambon.

Jambon Serrano Hongrois

Le processus d'obtention de ce type de jambon serrano est du salage et séchage à l'air ou à l'extérieur des pattes arrière du porc (les avant sont connus comme des palettes).

Le salage de la réserve de jambon serrano gran a un processus dans lequel toute la qualité du jambon est basée sur le rôle du sel, ce qui aide à déshydrater et préserver ce magnifique jambon.

La qualité du jambon Serrano

Étant l'un des produits les plus consommés en Espagne et avec une grande projection d'exportation, il ne fait aucun doute que la qualité est primordiale.

Tout le jambon doit être conforme aux règlements qui incluent l'élevage, la reproduction et le traitement ultérieur.

Acheter et consommer du jambon serrano de qualité

De nombreux facteurs déterminent la saveur, la texture et l'arôme lui-même. L'un des points les plus importants est la température à laquelle il doit être consommé.

La température idéale est d'environ 21º - 23º, à ce point la graisse obtient une couleur parfaite et une texture à consommer. La jutosité dépendra donc de la température du jambon.

Dans tous les types de jambons de montagne, nous trouvons différentes qualités qui dépendent du temps de guérison ou du climat dans les montagnes. Vous pouvez voir sur l'étiquette la provenance, la race du porc et sa nourriture tout au long de sa vie.

Processus de coupe du jambon Serrano

Plusieurs instruments ou outils sont nécessaires pour cette tâche. En premier lieu, un porte-jambon, dans lequel il est placé de sorte qu'il est fixé et la coupe est complètement sûr.

Vous avez besoin d'un couteau, mais pas n'importe qui. Il existe plusieurs types de couteaux.

  • Lame large: un couteau à lame plus court, mais large, pointu et remarquablement robuste. Convient aux zones les plus superficielles du jambon.
  • Couteau à jambon: il a une lame plus allongée et souple, il doit être très tranchant, son objectif principal est de faire des coupes plus précises ou plus propres, pour obtenir de fines tranches de jambon.
  • Couteau à désosser: lame courte et courte. Pour les angles les plus problématiques du jambon (zones proches des os)

Dégustation de jambon Serrano

À propos de la dégustation, il existe de nombreux concours où les dégustateurs experts se rassemblent.

Certains détails tels que le ton de la graisse, si elle est plus rose signifie que la qualité est plus élevée.
Le maigre fournit également des informations, la couleur rouge ou rose intense et encore plus si elle a une couleur intense ou brillante indique sa qualité.
Dans les phases de la dégustation du jambon serrano est son arôme, dépendra largement de la nourriture du porc et du sel, ce qui rendra l'arôme plus puissant et apportera une qualité supplémentaire au jambon.
Enfin le goût du palais, doit nous faire profiter. De la texture des tranches à leur forme coupée, ils donneront la note finale aux convives.

Conservation de la réserve de jambon Serrano Gran

C'est un produit quotidien, ce qui signifie que le produit peut durer longtemps dans nos garde-manger, il est donc nécessaire de connaître la meilleure méthode de conservation afin de ne pas perdre la saveur et l'arôme si emblématiques.

Le conseil principal est de ne pas couper avant de le consommer. Une fois fait, le premier conseil est d'utiliser les premières coupes de peau et de graisses pour les placer juste dans la zone où la coupe a été faite. La graisse du jambon remplit la fonction et protège la saveur.

Si nous allons le garder plus longtemps, il est préférable de l'accrocher afin que la même graisse coule.

Caractéristiques de la réserve de jamón serrano gran

Morceau de 7,5 kg environ
Saveur et texture exceptionnelle
Exceptionnel qualité-prix
Cochon de race hongroise élevé dans des scies de Cordovan

Fiche technique

01803
7.50 kg
C
Charlie
2021-01-24 22:32:17
Parfait, produit conforme à mes attentes, livré rapidement
Produits achetés: Jambon Serrano grande réserve Sierra Morena 7,5 kg aprox